为什么运动之后体重反增？

“管住嘴、迈开腿”这条经典的减肥经，和前些年的绝食、三日苹果餐、七日蔬菜汤之类的极端减肥方法相比，运动减肥已经成为新的时尚。但很多增加运动的减肥女生都会纠结一件事：我并没有多吃东西啊，为什么开始运动之后，同样的饮食，体重反而增加了呢？

其实，我们应该明白，减肥的时候，我们要减的不是骨骼，不是肌肉，不是身体水分，而是要减脂肪。只有过多的脂肪，才会给我们带来疾病的风险。降低体脂肪的比例，让它达到合理范围，是真正的减肥。

如果仅仅追求减少重量，而不去降低体脂肪比例，甚至减少骨骼肌肉等身体有用部分，那就是残害自己的健康、加速自己的衰老、降低自己的代谢率，这和减肥的根本目标是背道而驰的。

可是，减少脂肪，和减少肌肉相比，速度完全不同。减少1公斤的纯脂肪，需要消耗掉9000千卡的热量，在体重称上的表现，却只有不到1.2公斤的体重下降（人的肥肉不是纯脂肪，1公斤肥肉大概含7700千卡热量）。但是，减少1公斤的纯肌肉蛋白质，却会有3公斤以上的体重下降。这是因为，蛋白质在体内不是以干粉形式存在的，它总会结合大量的水分。肌肉中含有20%的蛋白质和70%的水分。也就是说，减少1公斤肌肉蛋白质，就会同时跑掉3.5公斤的水，带来4.5公斤的体重下降。但是，1公斤纯蛋白质，只含4000千卡的热量，而不是1公斤纯脂肪所含的9000千卡。所以，从热量效率来说，减少1公斤脂肪的能量，相当于减少2.25公斤的蛋白质，同时减少更多的与蛋白质相结合的水分。减纯脂肪只减少1公斤重量，而减蛋白质所带来的体重下降约为10公斤。

不言而喻，减蛋白质的减肥方法，会带来非常神奇快速的体重变化；而踏踏实实减脂肪的减肥方法，速度是非常缓慢的，缓慢到让那些浮躁的减肥者无法忍受。一般来说，凡是饥饿、半饥饿减肥所减少的体重，除了脂肪的分解，还有很大比例来自于蛋白质的损失。而在体重称上所表现出来的体重下降，大部分来自蛋白质和水分的损失。所谓减肥时体重下降的“水分”就是这么来的。

问题是，减少蛋白质之后，人体不仅健康受损，体能下降，身体也会变得松垮。肌肉严重耗损的人，胖则臃肿，瘦则干瘪，没有活力性感的身体。相反，有了充实的肌肉和旺盛的代谢，身体胖而紧致，瘦而润泽。

说到这里，回到本文的主题，为什么运动减肥会增加体重。对于那些原本体能很差的人来说，运动不仅消耗了脂肪，还加强了内脏功能，提高了肌肉在体成分中的比例。然而，肌肉的比重大于水，脂肪的比重则小于水，如果减肥者的身体减少了1公斤脂肪，却增加了1公斤蛋白质，那么就必然会表现为体重上升。在运动的初期，这种情况最为明显。等到代谢率恢复到高水平的时候，胖人分解脂肪的能力就会加强，然后就会看到缓慢但持续的体重下降。

非常可惜的是，大部分人忘记了减肥的根本目标，因为对体重的过度执着，在运动的早期就因看不到体重下降而陷入沮丧，然后让减肥大业半途而废。

也有人会问：运动的确能改变我的体型，但是一旦停下来就会反弹啊！没错，但是不选择运动，换成节食方法？你能一辈子忍饥挨饿吗？只要停止节食，三餐吃饱，体重反弹更快更可怕。不运动，换成吃药方法？你能一辈子吃减肥药吗？所谓是药三分毒，所有的减肥药都有明显的副作用，至今还没有什么灵丹妙药能让人变瘦而不付出任何代价。

所以，饥饿、服药，这些方法都不可持续，而且都会严重损害健康。相比之下，每周运动三次，对健康、活力和美丽都极其有益，为什么不可以终生保持下去呢？即便不是为了减肥，仅仅为了维持健康，预防慢性疾病，每周也应当保证做至少150分钟的运动。在远离青春之后，直到70岁之前，随着年龄增加，代谢率逐渐下降，人体会越来越容易发胖。维持健康身材是一辈子的事业，绝不可以急功近利，短期行为，以为能够“毕其功于一役”。

高高兴兴地吃足营养，高高兴兴地运动健身，忘记体重是多少，把注意力集中在打造和维护美好身材上——这才是高质量的减肥，真正的降脂瘦身。

专家简介：
　　范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授，食品科学博士。健康教育协会理事，中国营养学会理事，中国烹饪协会美食营养委员会副秘书长，中国食品科技协会高级会员，中央文明办、卫生部开展的全国相约健康社区行巡讲专家。

来源：《中国女性》(《Women of China》中文海外版)